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腐乳具有高營養價值，它由豆腐經過發酵制成，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易于人體消化吸收。此外，發酵后的腐乳，營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為“中國奶酪”。
豆腐乳除了吃粥做拌料以外，還有以下的吃法：
1、做菜
腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以用腐乳與其他調味汁混勻調散，加入菜中。
2、腌制
做烤魚前，將腐乳搗碎抹在魚身上，腌制十幾分鐘，等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤，味道十分鮮美。
3、火鍋調料
腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
4、涼拌調味料
準備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
5、做“土漢堡”
將一小塊腐乳抹在饅頭片上，中間夾上其他材料，美味可口，營養也很豐富。
